PERIODO DI PRODUZIONE: Annuale e stagionale d’alpeggio
PERIODO DI MONTICAZIONE: Giugno-Settembre
CARATTERISTICHE FORMAGGI: Formaggio a lunga stagionatura, in forme da 10/12 kg, di media stagionatura 10/12 kg, formaggi a pasta fresca tipo casolet 1/2 kg o formagella a latte intero, Burro,Ricotta e Fiurit
NOME ALPEGGIO:Val Gabbia
RAZZE ALLEVATE:Bruna alpina e meticcia
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